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🎓 Food Cost — Escola Massa Prima

Saber quanto custa cada pão ou fatia é a diferença entre trabalhar muito e ganhar bem. Escolha uma receita, ponha os seus preços, e veja o custo real e o preço de venda certo.

1 Escolha a receita

Comece por uma das nossas receitas (quantidades já preenchidas) ou monte a sua do zero.

2 Ponha os seus preços

Indique quanto paga por kg de cada ingrediente. Ficam guardados no seu dispositivo para a próxima vez.

3 Decida o preço certo

Veja o custo por unidade e o preço de venda sugerido para um food cost saudável (25–35%).

1 · Receita e ingredientes

IngredienteQtd (g)Preço (Kz/kg)Custo

💾 Os preços que escrever ficam guardados neste dispositivo e preenchem-se sozinhos nas próximas receitas.

2 · Produção e custos extra

Custos indiretos: energia, gás, mão-de-obra, desperdício — em % sobre o custo dos ingredientes (10–20% é comum).

CUSTO POR UNIDADE
— Kz
custo total: —

3 · Preço de venda

Preço sugerido/un—
Food cost real—
Lucro bruto/un—
💡 Regra do mestre: em padaria e pastelaria, o custo dos ingredientes deve ser 25–35% do preço de venda. Abaixo de 25%? Pode estar a cobrar de mais para a sua zona. Acima de 35%? Está a trabalhar para pagar a matéria-prima.
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