1 · Receita e ingredientes
| Ingrediente | Qtd (g) | Preço (Kz/kg) | Custo |
|---|
💾 Os preços que escrever ficam guardados neste dispositivo e preenchem-se sozinhos nas próximas receitas.
2 · Produção e custos extra
Desperdício = perdas de produção, aplicado sobre o custo dos ingredientes. Custos fixos indiretos: energia, gás, renda, amortizações — em % sobre os ingredientes (10–20% é comum). Mão de obra e transporte por unidade, se os quiser incluir.
CUSTO POR UNIDADE
— Kz
custo total: —3 · Preço de venda
Preço sugerido/un—
Food cost real—
Lucro bruto/un—
💡 Regra do mestre: em padaria e pastelaria, o custo dos ingredientes costuma ficar entre 25% e 35% do preço de venda. Abaixo de 25%, a margem é folgada — confirme se o preço acompanha a qualidade e é competitivo na sua zona. Acima de 35%, o preço ou os custos precisam de revisão.
ℹ️ O resultado é uma estimativa de apoio à decisão. Só inclui os custos que introduzir aqui; confirme os restantes custos do seu negócio e os preços praticados no seu mercado antes de decidir.