Massas Lêvedas
Massa Prima Bolo Rei
Produto completo para o fabrico de Bolo Rei.
15 kg25 kg
Modo de aplicação
- Amassar os ingredientes do Aparelho 1 durante ± 15 minutos.
- Temperatura da massa: 28° C
- Deixar repousar a massa cerca de 5 minutos.
- Adicionar os ingredientes do Aparelho 2 e deixar repousar a massa cerca de 30 - 45 minutos. Pesar e enrolar conforme o tamanho desejado.
- Formar as peças e deixar levedar durante 30 a 45 minutos em tabuleiros previamente untados com desmoldante CARLO ou CARLEX 1000.
- Pintar com ovo e decorar com as frutas desejadas.
- Temperatura do forno: ± 200° C
- Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos conforme o tamanho do Bolo Rei.
- Depois de cozido, pintar com geleia neutra Brigel ou Decorgel.
Receita / Dosagem
| Ingrediente | |
|---|---|
| Aparelho 1 | |
| Aparelho 2 | |
| Massa Prima Bolo Rei | 10.000 g |
| Fruta Picada | 4.500 g |
| Água | ± 2.500 g |
| Fruta Seca | 1.500 g |
| Ovos (20) | 1.000 g |
| Sultanas | 1.500 g |
| Levedura Fresca | ± 700 g |
| ou Levedura Seca | ± 235 g |
| Licor | ± 250 g |
Ingredientes
Farinha de TRIGO, açúcar, amido de TRIGO, óleo vegetal (girassol, palma), GLÚTEN, soro de LEITE, farinha de SOJA, emulsionantes E472(e), E322 (SOJA), E481 e E471, sal, levedante E500, regulador de acidez E330, agentes de tratamento da farinha (ácido ascórbico e E920), corantes E160(a) e E101, aromas e enzimas.
Alergénios
Contém (via formulação): Glúten, Soja e Leite. Pode conter vestígios de (via contaminação cruzada): Ovo, Frutos de casca rija e Sementes de sésamo.
Informação nutricional
| Energia | 1619 kJ / 384 kcal |
| Lípidos | 8,8 g |
| dos quais saturados | 4,3 g |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| dos quais açúcares | 12 g |
| Proteína | 10 g |
| Sal | 1,4 g |
Conservação
- Validade
- 12 meses após data de fabrico (ver embalagem).
- Conservação
- Manter a embalagem fechada em local fresco e seco.
