Tradicional & Festas
Bolo Rei de chocolate
⏱ ±3h (com fermentação) · 🥖 ±25 bolos de 500 g (em massa)
Ingredientes
| Massa Prima Bolo Rei | 10.000 g |
| Água | ± 2.500 g |
| Ovos (20) | 1.000 g |
| Levedura Fresca | 700 g |
| ou Levedura Seca | 235 g |
| Cacau em Pó | 400 g |
| Fruta Sortida Picada | 2.000 g |
| Sultanas | 1.000 g |
| Arabesque Dark 70% (pepitas) | 1.000 g |
Produtos Massa Prima usados
Massa Prima Bolo Rei · Cacau em Pó · Arabesque Dark 70% · Fruta Sortida Picada
Método
- Amassar o Bolo Rei com a água, os ovos e a levedura; juntar o cacau em pó até massa homogénea e bem desenvolvida.
- Envolver a fruta sortida, as sultanas e as pepitas de Arabesque Dark.
- Descansar, dividir e tender em coroa. Levedar ±90 min.
- Pincelar com ovo, decorar e cozer a 180 ºC ±25 min.
- Frio, polvilhar com Icing Sugar.
Dica do Chef
O cacau seca a massa — ajuste a água aos poucos até a massa ficar macia.
Como vender mais
A estrela do Natal em versão chocolate — encomendas antecipadas garantem a produção.
