Massa Prima Brioche

Modo de aplicação

1. Amassar todos os ingredientes do Aparelho 1 durante 3 minutos em 1ª velocidade e 8 minutos em 2ª velocidade até obter uma massa bem desenvolvida.
2. Temperatura da massa: 26°C-28°C
3. Para Massas levedas doces:
4. Deixar descansar 10 minutos.
5. Dividir de acordo com os tamanhos desejados, enrolar e deixar descansar 10 minutos.
6. Formar. Deixar levedar durante ‡ 60 minutos.
7. Adequar a temperatura e o tempo de cozimento ao tamanho das peças.
8. Para Croissant:
9. Após amassar deixar descansar 5 minutos esticar ligeiramente a massa no laminador.
10. Barrar a margarina do Aparelho 2 de forma homogénea sobre a superfície da massa.
11. Dar 1 volta simples e voltar a esticar a massa até obter uma espessura de 4-5 mm.
12. Cortas as peças com cerca de 100 g e formar os croissant.
13. Deixar levedar durante 60-70 minutos. Pintar com ovo.
14. Cozer a 220°C durante cerca de 12 minutos.

Receita / Dosagem

Ingredientes

Farinha de TRIGO, açúcar, soro de LEITE, óleo de girassol, GLÚTEN de TRIGO, amido de TRIGO, OVO em pó, sal, emulsionantes E471, E481 e E322, corante E160(a)(i), agente de tratamento de farinha (ácido ascórbico) e enzimas (GLÚTEN).

Alergénios

Contém (via formulação): Glúten. Pode conter vestigios de (via contaminação cruzada): Ovo, Soja, Leite, Frutos de casca rija e Sementes de sésamo.

Informação nutricional

Conservação

Validade

12 meses após data de fabrico (ver embalagem).

Conservação

Manter a embalagem fechada em local fresco e seco.