Vitrine & Café
Pão de Deus
⏱ ±2h (com fermentação) · 🥖 ±20 pães de Deus de 70 g
Ingredientes
| Massa Prima Brioche | 1.000 g |
| Água | 400 g |
| Levedura Fresca | 60 g |
| ou Levedura Seca | 20 g |
| Coco Ralado Ceilão (cobertura) | 200 g |
| Açúcar (na cobertura) | 150 g |
| Ovo (na cobertura) | 1 |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amassar o brioche com a água e a levedura 3 min em 1ª e 8 min em 2ª velocidade. Descansar 10 min.
- Bolear bolas de ±70 g e dispor no tabuleiro.
- Cobertura: misturar o Coco Ralado Ceilão, o açúcar e o ovo até obter uma pasta; espalhar sobre cada bola.
- Levedar ±50 min. Cozer a 190 ºC durante ±15 min.
- Frios, polvilhar com Icing Sugar.
Dica do Chef
A cobertura de coco deve ficar húmida, não seca — se precisar, junte um fio de água.
Como vender mais
Ícone da pastelaria — ótimo para o balcão de fim de semana.
