Tradicional & Festas
Bolo Rei escangalhado
⏱ ±3h (com fermentação) · 🥖 ±25 porções (em massa)
Ingredientes
| Massa Prima Bolo Rei | 10.000 g |
| Água | ± 2.500 g |
| Ovos (20) | 1.000 g |
| Levedura Fresca | 700 g |
| ou Levedura Seca | 235 g |
| Fruta Sortida Picada | 3.000 g |
| Sultanas | 1.500 g |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amasse o Bolo Rei com a água, os ovos e a levedura; envolva a fruta e as sultanas.
- Em vez de tender em coroa, disponha pedaços irregulares de massa num tabuleiro (escangalhado).
- Levede ±90 min, pincele com ovo e decore.
- Coza a 180 ºC ±30 min. Polvilhe com Icing Sugar.
Dica do Chef
A versão escangalhada é mais rústica e rende mais fatias por tabuleiro.
Como vender mais
Alternativa prática ao Bolo Rei — mais fácil de porcionar.
