Bolos & Tortas
Bolo invertido de ananás
⏱ ±1h · 🥖 2 bolos médios (±16 fatias)
Ingredientes
| MP Cake Ananás | 1.000 g |
| Óleo vegetal | 300 g |
| Ovos | (±6) 300 g |
| Água | 250 g |
| Fundo de ananás (sugestão da escola) | |
| Rodelas de ananás (fresco ou em calda, escorrido) | ±400 g |
| Açúcar (para caramelizar o fundo) | ±150 g |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Untar bem as formas com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
- Polvilhar o fundo das formas com o açúcar e dispor as rodelas de ananás bem escorridas.
- Misturar os ingredientes da receita base e bater com raquete durante aproximadamente 5 minutos em velocidade moderada, até obter um preparado homogéneo.
- Verter o batido sobre o ananás, sem encher mais de 2/3 da forma.
- Cozer a uma temperatura entre 170 e 180ºC, adequando o tempo de cozimento ao tipo de aplicação.
- Desenformar ainda morno, virando o bolo ao contrário — o fundo caramelizado fica por cima.
Dica do Chef
Escorra muito bem o ananás antes de o colocar na forma — fruta molhada faz o fundo aguado em vez de caramelizado.
Como vender mais
O bolo que se vende de cabeça para baixo: o topo brilhante de ananás dispensa decoração e o mix já leva pedaços de fruta — mostre-o inteiro na vitrine e venda à fatia.
