Tradicional & Festas
Broas Castelares
⏱ 1h20 · 🥖 ±45 broas
Ingredientes
| Batata-doce assada (polpa) | 1.000 g |
| Açúcar | 600 g |
| Miolo de amêndoa moído | 250 g |
| Massa Prima Coco Ralado Ceilão | 100 g |
| Farinha de milho + farinha de trigo | 150 g + 100 g |
| Gemas (para pincelar) e raspa de laranja | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Leve a polpa de batata-doce ao lume com o açúcar até secar em puré espesso.
- Fora do lume, envolva a amêndoa, o coco, as farinhas e a raspa. Deixe repousar de um dia para o outro.
- Molde as broas em forma de fuso com as mãos húmidas.
- Pincele generosamente com gema e coza a 200 ºC ±12 min até brilharem e estalarem.
Dica do Chef
O repouso de 24 h firma a massa — sem ele as broas abatem no forno.
Como vender mais
A rainha das broas de Natal em Lisboa — brilhantes e estaladas vendem-se sozinhas na montra.
