Tradicional & Festas
Tarte folhada de pêra
⏱ ±50 min · 🥖 2 tartes (±16 fatias)
Ingredientes
| Massa folhada (Margarina Perla Folhados) | 2 placas |
| Pera (escorrida, laminada) | 1.000 g |
| Brilho | |
| Brigel Neutro | 1.000 g |
| Água | 700-900 g |
Produtos Massa Prima usados
Margarina Perla Folhados (PZ) · Pera (PZ) · Brigel Neutro (PZ)
Método
- Forre a tarteira com massa folhada feita com a Margarina Perla Folhados; pique o fundo.
- Disponha a pêra laminada e escorrida em leque sobre a massa.
- Coza até a massa ficar dourada e estaladiça.
- Pincele com Brigel Neutro (diluído em água a ferver) para dar brilho de pastelaria.
Dica do Chef
Escorra bem a pêra e seque com papel — a massa folhada só fica estaladiça se a fruta não largar água.
Como vender mais
O leque de pêra brilhante é dos acabamentos que mais fotografam bem — bom para redes sociais e encomendas.
