Mixes Panificação
Massa Prima Pão Prokorn 100%
Produto completo para o fabrico de pão especial de trigo com cereais. Fonte de cálcio e de magnésio.
15 kg25 kg
Modo de aplicação
- Misturar os ingredientes durante 4 minutos em 1ª velocidade e 12 minutos em 2ª velocidade (6 minutos se usar espiral).
- Temperatura da massa: 26º C
- Dividir em empêlos de 400 gr.
- Deixar levedar ± 20 minutos.
- Alongar e cobrir com Decoração Prokorn LD (trigo sarraceno).
- Levedação final: ± 60 minutos.
- Dar 3 golpes ao comprimento.
- Cozer com vapor durante 35 minutos.
- Temperatura do forno: 210º C
Receita / Dosagem
| Ingrediente | ||
|---|---|---|
| MP Pão Prokorn 100% LD | 10.000 g | — |
| Levedura Fresca | 450 g | — |
| ou Levedura Seca | 150 g | — |
| Água | ± 5.610 g | Não juntar sal |
Ingredientes
Farinha de TRIGO, farinha de TRIGO integral, sementes de girassol, GLÚTEN, linhaça, milho extrudido, flocos de SOJA, sementes de SOJA, fibra de TRIGO, milho paínço, sal (cloreto de sódio, cloreto de potássio), cálcio (carbonato de cálcio), farinha de CENTEIO, farinha de malte (CENTEIO, CEVADA), açúcar, fibra (inulina), sêmola de milho, massa fermentada, emulsionante E322, conservante E282, magnésio (sulfato de magnésio), CEVADA, agente de tratamento da farinha E300, enzimas.
Alergénios
Contém (via formulação): Glúten, Soja e Leite. Pode conter vestigios de (via contaminação cruzada): Ovo, Frutos de casca rija e Sementes de sésamo.
Informação nutricional
| Energia | 1506 kJ / 357 kcal |
| Lípidos | 7,2 g |
| dos quais saturados | 1,0 g |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| dos quais açúcares | 6,7 g |
| Fibra | 8,7g |
| Proteína | 16 g |
| Sal | 1,0 g |
| Cálcio | 398 mg |
| Magnésio | 150 mg |
Conservação
- Validade
- 12 meses após data de fabrico (ver embalagem).
- Conservação
- Manter a embalagem fechada em local fresco e seco.
