Pão
Pão Prokorn multissementes
⏱ ±2h30 (com fermentação) · 🥖 ±25 pães de 400 g
Ingredientes
| MP Pão Prokorn 100% LD | 10.000 g |
| Levedura Fresca | 450 g |
| ou Levedura Seca | 150 g |
| Água | ± 5.610 g |
| Mistura 4 Sementes (decoração) | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Massa Prima Pão Prokorn 100% · Levedura Seca · Mistura 4 Sementes
Método
- Misturar 4 min em 1ª velocidade e 12 min em 2ª (6 min se usar espiral). Temperatura da massa 26 ºC.
- Dividir em empelos de 400 g e deixar levedar ±20 min.
- Alongar e cobrir a superfície com Mistura 4 Sementes.
- Levedação final ±60 min; dar 3 golpes ao comprimento.
- Cozer com vapor a 210 ºC durante ±35 min.
Dica do Chef
É fonte de cálcio e magnésio — comunique isso na vitrine e venda como pão saudável.
Como vender mais
Pão especial de valor acrescentado: rende ±25 pães por saco e vende a preço premium.
