Pão
Pão de milho e girassol
⏱ ±2h30 · 🥖 ±30 pães de 500 g
Ingredientes
| Panovite Milho e Girassol 50% | 5.000 g |
| Farinha de Trigo | 5.000 g |
| Água | ±5.200 g |
| Levedura Fresca | 300 g |
| ou Levedura Seca | 100 g |
| Não juntar sal |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amassar os ingredientes até obter uma massa homogénea (±10 minutos). Temperatura da massa: 25 ºC.
- Dividir a massa com o peso desejado, enrolar e deixar repousar 20 minutos.
- Dar o formato desejado (pão grande, pequeno, pão de forma, baguete).
- Humedecer as peças com água e colocar a decoração de milho.
- Levedação final: 60 minutos.
- Cozer com vapor.
Dica do Chef
Humedecer as peças antes da decoração — o milho não cai na cozedura.
Como vender mais
O pão de sanduíche gourmet: venda também à fatia para cafés e snack-bares.
