Pão
Pão de centeio da Baviera
⏱ ±2h · 🥖 ±32 pães de 500 g (em massa)
Ingredientes
| MP Pão Centeio da Baviera 100% LD | 10.000 g |
| Levedura Fresca | 400 g |
| ou Levedura Seca | 130 g |
| Água | ± 5.800 g |
Produtos Massa Prima usados
Massa Prima Pão Centeio da Baviera 100% · Levedura Seca (Prodite Zeelandia)
Método
- Amassar os ingredientes cerca de 10 minutos.
- Deixar descansar 20 minutos e pesar no tamanho desejado.
- Deixar levedar cerca de 45 minutos.
- Cozer com vapor a 230º C durante cerca de 40 minutos.
Dica do Chef
Polvilhe as peças com farinha de centeio antes de cozer — a crosta rachada é a assinatura deste pão.
Como vender mais
O pão escuro de estilo europeu que os hotéis e restaurantes procuram. Fatie e embale metades: o centeio conserva-se vários dias sem perder qualidade.
