Pão
Pão de alfarroba
⏱ ±2h · 🥖 ±5 pães de 300 g (por kg de mix)
Ingredientes
| Panovite Alfarroba | 1.000 g |
| Água | ±520 g |
| Levedura | 40 g |
| Não juntar sal |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Juntar todos os ingredientes e amassar 3 minutos em 1.ª velocidade e 6 minutos em 2.ª, até obter uma massa bem desenvolvida.
- Deixar descansar 10 minutos.
- Dividir a massa em empelos com o tamanho desejado e enrolar.
- Deixar descansar 10 minutos. Formar e decorar.
- Deixar levedar cerca de 60 minutos.
- Cozer a 200-210 ºC, adequando o tempo ao tamanho das peças.
Dica do Chef
A alfarroba é naturalmente doce — sirva com manteiga e mel no balcão de prova.
Como vender mais
O pão escuro "diferente" que posiciona a sua padaria como especialista.
