Mixes Panificação
Massa Prima Pão Shape 100%
Produto completo para o fabrico de pão de trigo integral pré-embalado fatiado.
15 kg25 kg
Modo de aplicação
- Amassar todos os ingredientes* (adicionar apenas 60% da água no início da amassadura e restante adição de forma progressiva) e amassar 4 a 5 min. em 1ª velocidade e 10 min. em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
- Temperatura da massa: 25ºC - 27ºC.
- Dividir segundo tamanho desejado e deixar descansar 30 min.
- Formar e decorar com decoração Shape.
- Deixar levedar durante 60-70 min.
- Cozer a uma temperatura de 220ºC, com vapor.
- Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.
Receita / Dosagem
| Ingrediente | ||
|---|---|---|
| MP Pão Shape 100% | 10.000 g | — |
| Levedura Fresca | 300 g | — |
| ou Levedura Seca | 100 g | — |
| Água | ± 6.500 g | Não juntar sal |
Ingredientes
Farinha de TRIGO integral, farinha de TRIGO, GLÚTEN de TRIGO, farelo de TRIGO, flocos de SOJA, linhaça, milho, gordura vegetal de girassol, antiaglomerante E170, sementes de girassol, sementes de SÉSAMO, sal, farinha de malte de CEVADA, espessante E466, emulsionante E482, conservantes E200 e E282, enzimas e agente de tratamento da farinha: ácido ascórbico.
Alergénios
Contém (via formulação): Glúten, Soja e Sementes de sésamo. Pode conter vestígios de (via contaminação cruzada): Ovo, Leite e Frutos de casca rija.
Informação nutricional
| Energia | 1485 kJ / 355 kcal |
| Lípidos | 11 g |
| dos quais saturados | 1,7 g |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| dos quais açúcares | 3,4 g |
| Fibra | 20 g |
| Proteína | 23 g |
| Sal | 1,4 g |
Conservação
- Validade
- 12 meses após data de fabrico (ver embalagem).
- Conservação
- Manter a embalagem fechada em local fresco e seco.
