Tradicional & Festas
Filhoses de Natal
⏱ 2 h (com levedação) · 🥖 ±35 filhoses
Ingredientes
| Massa Prima Brioche | 1.000 g |
| Água | 400 g |
| Levedura Fresca | 60 g |
| ou Levedura Seca | 20 g |
| Raspa de laranja e aguardente velha | q.b. |
| Açúcar e canela (para envolver) | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amasse o Brioche com a água, a levedura, a raspa de laranja e um cálice de aguardente até obter uma massa elástica.
- Deixe levedar tapada, em lugar morno, até dobrar o volume (±45 min).
- Com as mãos untadas em óleo, estique pequenas porções em discos finos e irregulares.
- Frite em óleo quente (175 ºC) até dourar dos dois lados, virando uma vez.
- Escorra e passe por açúcar e canela ainda quentes.
Dica do Chef
A massa bem levedada é o segredo das filhoses leves — não apresse a primeira levedação.
Como vender mais
Ícone da mesa de Natal portuguesa — venda à dúzia em cartuchos, com encomenda antecipada.
