Pão
Pão do dia clean-label (Melhorante Natura)
⏱ ±2h · 🥖 ±160 pães de 100 g (em massa)
Ingredientes
| Farinha de trigo (a do padeiro) | 10.000 g |
| MP Melhorante Natura (1% sobre a farinha) | 100 g |
| Restante receita (sugestão da escola) | |
| Água | ± 6.000 g |
| Sal | 180 g |
| Levedura Fresca | 300 g |
| ou Levedura Seca | 100 g |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Junte à farinha o Melhorante Natura (1% sobre a farinha), o sal e a levedura.
- Adicione a água e amasse até obter uma massa lisa e elástica.
- Deixe levedar em massa até dobrar de volume.
- Tenda os pães, deixe levedar de novo e coza em forno bem quente com vapor.
- Retire e deixe arrefecer sobre grelha para a côdea estalar.
Dica do Chef
O Natura é melhorante clean label — dá volume, cor e conservação sem aditivos artificiais na sua lista.
Como vender mais
Comunique 'pão sem aditivos artificiais' na vitrine: é um argumento que o cliente de hoje valoriza e paga.
