Tradicional & Festas
Pão-por-Deus
⏱ 2h30 (com levedação) · 🥖 ±30 pãezinhos
Ingredientes
| Massa Prima Brioche | 1.000 g |
| Água | 400 g |
| Levedura Fresca | 60 g |
| ou Levedura Seca | 20 g |
| Sultanas | 200 g |
| Miolo de amêndoa picado | 150 g |
| Erva-doce e raspa de laranja | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amasse o Brioche com a água e a levedura até obter uma massa lisa e elástica.
- Incorpore as sultanas, a amêndoa picada, a erva-doce e a raspa no fim da amassadura.
- Deixe levedar até dobrar; divida em bolinhas de ±60 g e tenda.
- Leve a levedar de novo em tabuleiro, pincele com ovo e coza a 180 ºC ±15 min.
Dica do Chef
Erva-doce q.b. mas presente — é ela que faz o perfume inconfundível do Pão-por-Deus.
Como vender mais
Tradição do Dia de Todos os Santos (1 de novembro) — prepare a campanha na última semana de outubro.
