Tradicional & Festas
Bolas de Berlim
⏱ ±2h + fritura · 🥖 ±20 bolas
Ingredientes
| Massa Prima Brioche | 1.000 g |
| Água | 400 g |
| Levedura Fresca | 60 g |
| ou Levedura Seca | 20 g |
| Creme Pasteleiro Sublime (recheio) | 500 g |
| Açúcar (para envolver) | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amassar o brioche 3 min em 1ª e 8 min em 2ª velocidade. Descansar 10 min.
- Bolear bolas de ±50 g e levedar ±45 min.
- Fritar em óleo a 170 ºC, virando, até dourado; escorrer.
- Envolver em açúcar. Frias, rechear com Creme Pasteleiro Sublime.
Dica do Chef
Óleo a 170 ºC — mais quente queima por fora e fica cru dentro.
Como vender mais
Rainha do lanche e da praia — vende às centenas no verão.
