Pão
Massa sovada açoriana
⏱ ±3h (com fermentação) · 🥖 ±8 pães
Ingredientes
| Massa Prima Brioche | 1.000 g |
| Água | 400 g |
| Levedura Fresca | 60 g |
| ou Levedura Seca | 20 g |
| Canela e raspa de limão | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amasse (sove) bem o brioche com a água, a levedura, a canela e a raspa de limão, até massa muito lisa.
- Descanse e forme pães redondos altos.
- Levede ±70 min e pincele com ovo.
- Coza a 180 ºC durante ±25 min.
Dica do Chef
Sovar bem a massa é o segredo açoriano da textura fofa e fibrosa.
Como vender mais
Pão doce festivo muito apreciado — ótimo para a Páscoa.
