Pão
Regueifa doce
⏱ ±2h30 (com fermentação) · 🥖 ±10 regueifas
Ingredientes
| Massa Prima Brioche | 1.000 g |
| Água | 400 g |
| Levedura Fresca | 60 g |
| ou Levedura Seca | 20 g |
| Erva-doce | q.b. |
| Ovo (para pincelar) | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amasse o brioche com a água, a levedura e a erva-doce 3 min em 1ª e 8 min em 2ª velocidade.
- Descanse 10 min e forme uma rosca grande (regueifa).
- Levede ±60 min e pincele com ovo.
- Coza a 190 ºC durante ±20 min, até dourada.
Dica do Chef
A erva-doce é o aroma tradicional da regueifa.
Como vender mais
Pão doce de romaria e festa — vende inteiro.
