Vitrine & Café
Rolos de canela
⏱ ±2h (com fermentação) · 🥖 ±18 rolos
Ingredientes
| Massa Prima Brioche | 1.000 g |
| Água | 400 g |
| Levedura Fresca | 60 g |
| ou Levedura Seca | 20 g |
| Açúcar e canela (recheio) | q.b. |
| Icing Sugar (glacê) | q.b. |
Produtos Massa Prima usados
Método
- Amasse o brioche 3 min em 1ª e 8 min em 2ª velocidade. Descanse 10 min.
- Estenda um retângulo, pincele com margarina e polvilhe açúcar e canela.
- Enrole e corte rolos de ±3 cm; disponha no tabuleiro.
- Levede ±45 min e coza a 180 ºC ±18 min. Frios, regue com glacê de Icing Sugar.
Dica do Chef
Corte os rolos com fio de cozinha para não os esmagar.
Como vender mais
Tendência de café que atrai o público jovem.
